排冬菜_今日观点


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1、 排冬菜是用鲜排菜(又名芥菜、鲜雪里蕻)在冬季采收加工而得名。

2、随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯,未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。

3、它可作早餐的豆腐脑汤,馄饨店不可缺少的佐料,也有用作蒸肉的辅料,还由于它具人体特需的营养成分,超过脱水叶类菜,因而长年缺少蔬菜的山地矿区,亦把它视为珍品。

4、该品种是湖南长沙地方传统名菜。

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